赣南客家美食展示暨第三届东江源
美食文化节实施方案

据《΄2017赣南脐橙网络博览会暨农特产品展销会总体方案》要求，为大力传承和弘扬赣南客家美食文化，促进赣州餐饮行业更好更快发展，不断提高“安远三鲜粉”的知名度、美誉度，推进安远创建“中国小吃名县”和“中国美食之乡”。经研究，定于“΄2017赣南脐橙网络博览会暨农特产品展销会”期间，举行“赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节”。为做好相关工作，特制定本方案。

一、活动主题和目的

主题：打造中国小吃名县  争创中国美食之乡 

目的：丰富΄2017赣南脐橙网络博览会暨农特产品展销会活动内容，为΄2017赣南脐橙网络博览会暨农特产品展销会成功举办聚集人气；展示赣南客家（安远）美食文化魅力，唱响赣州美食特别是“安远三鲜粉”、“安远米粄”小吃品牌，深入挖掘和创新地方特色美食新内涵。

二、时间及地点

时间：2017年11月20日-22日（三天）

地点：安远县•赣南农特产品集散中心

三、主办单位：安远县人民政府

承办单位：县烹饪餐饮饭店行业协会

协办单位：县政府办、县政协办、县商务局、县市监局、县小吃办、各乡（镇）人民政府

四、工作机构

成立赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节组委会，具体负责策划、组织和协调工作。

  主      任：   钟小平    县政协副处级干部

常务副主任： 刘红光    县政协教文卫体委主任  

副  主  任：  黄德美    县政府办主任

                     叶三英   县市监局局长

                     魏  熠    县商务局局长

                     陈安琪   县接待办主任

                     徐祖祥   县餐饮协会会长  

各乡（镇）人民政府乡（镇）长

组委会下设办公室，负责赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节组织工作的协调调度和日常事务。办公室设在县餐饮协会。由徐祖祥同志任办公室主任，魏福田、陈子义同志任办公室副主任，成员为李小洪、杜娟、欧阳绍培、魏若飞、李建伟及各乡（镇）分管领导各1人。

五、活动内容                                         

（一）美食展示

美食展示的展品以客家地区的地方特色小吃为主，可以适当安排部分相关的旅游商品。安远县各乡（镇）展位突出展示以“三鲜粉”和“米粄”为主的安远特色小吃。

（二）赣南客家名小吃评比

由市烹饪餐饮饭店行业协会组织国家级评比大师评选出赣南客家名小吃金奖、特金奖若干名。

(三)美食制作技艺电视展播活动

利用脐橙网络博览会提供的电视演播厅，录制安远特色名小吃的制作过程的电视专题片。在安远电视台和网络媒体播放，让全世界美食爱好者了解安远小吃，掌握安远小吃的基本制作技能。

（四）美食技艺表演

邀请县内外美食烹饪大师现场进行美食技艺表演。

六、经费筹措

    本次节会资金预算80万元。资金来源为：县政府拨款20万元；乡镇缴交参展费22、5万元，其中每个乡1万元，镇1、5万元；展位和广告位招商约40万元。

七、责任分工

（一）综合协调、宣传装饰、后勤保障

由组委会办公室负责赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节组织工作的协调调度和日常事务工作，节会场所布置、装饰，氛围营造，广告位招商，来宾接待，后勤保障。（责任单位：组委会办公室 总联络员：徐祖祥13576762688）

（二）乡镇展示

1.每个乡（镇）要成立一支由各乡（镇）主要领导任团长，一名副科级以上分管领导带队的参展团队。11月20日上午启动仪式后领导、嘉宾巡视时，团长必须在展位做美食推介。11月22日晚上举行的颁奖仪式暨答谢晚宴上，团长必须参加并亲自领奖。分管领导要自始至终参与美食节的全过程。参展人员必须健康，文明。

2.各乡（镇）须做好参展方案制定、人员培训、展品组织、展位装饰布置及前期宣传片拍摄制作的配合等工作。

3.展位布置要“高端大气”，体现乡（镇）主题和特色。展品要丰富，每个展位展出的小吃及旅游商品品种要5个以上，重点突出“安远米粄”和各乡镇独具特色的拳头产品。其中，欣山、孔田、版石、龙布、天心有两间展位的镇，其中一店面要求用来打造“三鲜粉”示范店。参展人员统一穿着“安远三鲜粉”标准服装，参展餐具统一使用“安远三鲜粉”标准餐具。

4.每个乡镇每天提供1000元以上免费品尝的食品供嘉宾品尝。为浓厚美食节的节日氛围，聚集更多的人气，美食节期间，组委会将向与会人员发放免费品尝券，11月20日下午起，免费品尝一律凭票进行，避免哄抢尝品现象发生并以此聚集更多的人气。

（责任单位：各乡镇人民政府，组委会联络员：刘红光 魏若飞）

（三）受邀代表和商家展示

 由县餐饮协会负责邀请部分周边县（市、区）和外省代表团参展，并做好接待和服务工作。

由县餐饮协会负责邀请县内及部分县外和省外企业参展商参展。

受邀代表和商家展示的展品均要求以客家地区的特色小吃为主，鼓励现做现卖，并准备部分小吃供免费品尝。

受邀的安远参展商主要展出安远特色美食。（责任单位：县餐饮协会、县小吃办，组委会联络员：徐祖祥 陈子义）

（四）小吃评比。

由市烹饪餐饮饭店行业协会组织国家级评比大师作为评委；县餐饮协会名厨委员会牵头，做好评委接待、服务工作。每个展位均要求组织展品参评，原则上每个乡（镇）至少准备2个以上品种参评。参评展品要新鲜，制作好展品说明。

美食集中评比时间为2017年11月22日8：30时。各参展单位要做好参评展品的准备工作，在展位现场接受品鉴评比。评出金奖、特金奖若干名。评比结果须于11月22日12:00时前确定。在11月22日“΄2017赣南脐橙网络博览会暨农特产品展销会”答谢晚宴现场颁发奖品。（牵头单位：县餐饮协会名厨委员会，组委会联络员：欧阳绍培）

（五）食品安全

 各参展团队要对展出的食品负安全责任，做到食材来源可查、制作过程安全卫生，确保不发生食品安全事故。

县市监局要组织人员对参展食品的质量卫生安全进行监督检查，确保食品安全。要安排好值班人员，做到每天上午、下午均有人在现场，做好参展食品质量安全监督检测留样，杜绝食品安全事故发生。（责任单位：县市监局  组委会联络员：魏福田）

（六）美食制作电视展播活动

由广电新闻中心负责节目的统筹安排和节目录制、播出及主持，并做好前期宣传片的拍摄制作。由县餐饮协会名厨委员会选送6个最能代表本地特色的小吃品种和制作师傅参加美食制作节目的录制。由县小吃办和餐饮协会负责节目的指导和把关。（牵头单位：广电新闻中心，责任单位：餐饮协会名厨委员会，小吃办，组委会联络员：欧阳绍培）

（七）美食技艺表演

由县餐饮协会邀请县内外美食烹饪大师现场进行美食技艺表演。（责任单位：县餐饮协会 组委会联络员：  ）

（八）安全保卫

由县公安局、县公安交管大队、县公安消防大队、县供电局做好相关预案，并提前介入，确保赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节现场秩序和用电、用火安全。（责任单位：安远县公安局、县公安交管大队、县公安消防大队、县供电局，组委会联络人：陈子义、杜鹃）

（九）工作督查

由县委督查室、县政府督查室负责对赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节各项筹备组织工作进行督查。（责任单位：县委督查室、县政府督查室）

（十）志愿者服务

由团县委、县妇联负责做好赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节志愿者选拨培训，组委会负责志愿者分配和组织工作，配合乡（镇）展团开展志愿服务。（责任单位：团县委、组委会联络员魏福田 杜鹃）

八、工作要求：

1.各牵头、责任单位和乡（镇）展团要根据各自职责和任务制定好专项工作方案，专项工作方案于11月13日前报组委会办公室（可发微信群）。

2.展位店铺的水、电、网络及排污设施由博览会筹委会负责装配到位（其中供电线路专线室内），展位店面装饰由组委会统一设计制作。

展位内部装饰、布置由参展单位自行负责落实到位。布展要精心策划，突出主题，体现高端大气、干净、整齐、卫生。

乡（镇）展位所需的操作台、展示台、三鲜粉餐具和工衣，免费品尝的品尝用小碗（含调羹），以及垃圾桶、水桶（含水勺）手套等由组委会统一采购。厨具、灶具根据各乡镇的需要由乡镇自行解决。其他展位的设施设备自行解决。

展品要“色香味美形”俱佳。

各参展单位和商家要提前到现场勘查，做好展位装饰的设计制作，11月16日前完成展位装饰，11月17日—18日布展到位。19日上午9:00时参展团队进场，10:00时准时进行演练。

3.各乡（镇）和参展商要将应缴交的参展费、广告费于2017年11月1日前转入安远县烹饪餐饮协会账户。

4.节会期间，每天8：00时开展，17:00时结束。各牵头和责任单位及参展商要提前30分钟进场，按时离场。

5.各乡（镇）及参展商要做好参展人员的思想教育工作，确保参展人员遵纪守法、安全卫生、诚信经营、文明礼貌。发生与人口角甚至肢体冲突等不文明和违法违纪事件，将严肃追究责任。

6.县政府督查室将按时间要求，对赣南客家美食展示暨第三届东江源美食文化节各项工作各个环节和方面进行督查。

7.县餐饮协会要为参展单位提供一对一服务。对接名单如下：

兄弟县（市区）展团——陈子义 龚小雄 杜娟 卢剑清

外省展团——魏若飞 谢善楷 欧阳锦祥 何桂风 

三百山——龚小雄           高云山——唐红良 

孔  田——魏若飞            长  沙——钟  遥

版  石——陈章忠            双  芫——赖润龙

镇  岗——赖英明            天  心——杜元明

新  龙——欧阳邦基         蔡  坊——欧阳彬

欣  山——唐全旺            鹤  子——赵凤娟

凤  山——胡春林            浮  槎——杜美桃 

车  头——欧阳文光         龙  布——杜文英

重  石——杜春根            塘  村——刘金龙